珍媽工坊技職培訓札記-「特色滷味」109-03-20

珍媽工坊技職培訓札記-「特色滷味」109-03-20

       珍媽產品多為常溫之休閒產品,近來因應市場需求,製作滷豆乾及滷蛋;滷製時嚴選食材,從醬油及調味料開始,即為協會與愛心廠商合力生產的天然蔬果粉與日曬180天的黑豆蔭油與油膏,一個個把關無任何化學添加,豆乾也是工坊一個個用心的製作產出,珍媽們為消費者的購買安心,盡力每一當下!

       滷味豆乾在製作時,選用壓製工序,耗費時間較長,口感較堅韌的豆乾,以避免滷製時,造成不必要的破損;同時顧及購買者的不同需求,販售二種型式豆乾,一者為未經調味,口感較軟厚的白豆乾,適合燙、煎、烤、燒、炸等烹飪運用,另一則為可即食的五香原味滷豆乾、五香辣味滷豆乾,同時推出五香原味與辣味滷鴨蛋,鴨蛋營養豐富,蛋黃卵磷脂飽實,蛋白Q彈,食用時有著滿滿幸福感!

       工坊的滷味強調新鮮,無任何化學添加,滷製完成後以真空方式包裝,用急速冷凍使其降溫,避免細菌滋長。特殊的滷製程序加上特選中藥滷包,讓享用本會滷製品的好友們齒頰留香,久久不散。

       歡迎支持珍媽工坊公益商品的好朋友們,選購珍媽好滷,讓生活更有滋有味!

培訓內容如下:

  

將生鴨蛋煮熟並去殼。    

  

調味料一一秤好、準備好。                                                          芝麻油爆香薑、八角。

  

倒入醬油嗆出醬香味。                                                             加入水煮滾。

   

將豆乾及鴨蛋倒入鍋裡,多次多時熬煮。

收汁完成珍媽好滷


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