油菜搖身變雪菜-110-05-19

油菜搖身變雪菜-110-05-19

      5/19下午,社會局轉介的50袋油菜送抵中央廚房,基於場地與三級防疫室外十人、室內五人的規定,協會兵分兩路,一組負責在中央廚房,一部分的菜與人手往益棧移動,務必在最短的時間將油菜醃製加工成為雪裡紅,做為製作素包的餡料。


步驟一:首先挑掉不佳的菜葉。

  

  
步驟二:灑粗海鹽用手搓揉油菜,到菜梗柔軟入味。


步驟三:將搓揉好的菜一層一層排列堆疊放入塑膠桶內,在菜層的最上方遍灑粗鹽,再用保鮮膜封口,重物覆蓋靜置一晚,第二天即可打包成小包放入冰箱冷藏備用。